鮮肉記：有一種新鮮，叫做9月的羔羊肉

錫林郭勒草原豐茂的牧草之香，隨著呷哺呷哺草原羊肉記的到來為你彌漫……
2015年9月10日至9月26日，在呷哺呷哺北京、天津門店，2015年9月14日至9月26日，在河北、山東、河南、山西、東北門店，呷哺呷哺明星菜品錫盟草原羔羊肉將以“第

一盤后第二份僅售12元”的優(yōu)惠，為喜歡呷哺味兒的消費(fèi)者提供品嘗當(dāng)季現(xiàn)采自錫林郭勒大草原羔羊肉的機(jī)會(huì)哦!(即：每單每人正價(jià)點(diǎn)購任一種羊肉或牛肉一

盤后，可以12元購買錫盟草原羔羊肉一盤，共計(jì)20萬份，售完即止，詳詢店內(nèi)。)
縱有萬千美食，錫林郭勒盟羔羊肉為你獨(dú)愛
——揭秘：呷哺呷哺采購品控聯(lián)合團(tuán)隊(duì)“收羊記”
由于天然的牧場條件，中國內(nèi)蒙古錫林郭勒草原出產(chǎn)的羊肉口感細(xì)膩，肉質(zhì)均勻，味道鮮美。烏珠穆沁羊、蘇尼特羊正是錫林郭勒出產(chǎn)的主要優(yōu)良類群。

呷哺呷哺菜單上的錫盟草原羔羊肉正是選用當(dāng)年出生的羔羊加工而來。
每年的8—10月，呷哺呷哺由采購品控組成的聯(lián)合團(tuán)隊(duì)就會(huì)駐扎在錫林浩特，從羔羊收購、屠宰分割打卷到冷藏儲(chǔ)存直至出廠運(yùn)輸環(huán)環(huán)把關(guān)，整個(gè)過程將持

續(xù)兩到三個(gè)月，今天，呈現(xiàn)在顧客餐單上的正是2015年秋季剛剛從錫林郭勒盟遠(yuǎn)途到貨的新鮮羔羊肉!
羊肉采購除了需要嚴(yán)格供應(yīng)商的各項(xiàng)資質(zhì)、資金狀況、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)加工能力等硬性條件外，還要審核生產(chǎn)加工人員的熟練程度、供應(yīng)商的管理能力、配

合度等軟性條件。符合這些要求的前提下，才能進(jìn)入真正的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
第一道：選羊。主要是羊的品種、羊齡、體重、上游供應(yīng)牧農(nóng)羊的生長過程;
第二道：屠宰加工。首先確保加工車間溫度，清真伊斯蘭阿訇念經(jīng)后，確保屠宰活羊，控制放血部位、剝皮、去油、沖洗、控干、在限定時(shí)間打卷裝箱完畢，

送入零下30度的急凍庫;
第三道：庫溫控制。冷凍庫溫度控制在-35下進(jìn)行速凍，達(dá)至中心溫度-18度后，快速裝箱。運(yùn)輸車輛經(jīng)打冷至符合溫度后，快速裝車，運(yùn)輸車輛溫度控制在-1

8度以內(nèi)，保持全程冷鏈運(yùn)輸;
第四道：入庫。經(jīng)過12小時(shí)的全過程冷鏈運(yùn)輸，進(jìn)入呷哺呷哺中央物流倉庫，品控部門先進(jìn)行溫度檢測，達(dá)標(biāo)后進(jìn)行試切、品嘗口感、解凍進(jìn)行外觀檢查及各項(xiàng)

常規(guī)檢驗(yàn)監(jiān)測等，方能完成整個(gè)羊肉采購過程。
呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟：十幾年始終如一堅(jiān)持親臨現(xiàn)場指導(dǎo)
——千山萬水只求質(zhì)量和口感

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“不論任何變化，標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)不可以改變?！鄙鲜泄具炔高炔付麻L賀光啟先生表示，“呷哺呷哺是大眾消費(fèi)，既要堅(jiān)持價(jià)格親民，更要保持上佳品質(zhì)。除了我們有強(qiáng)大

的采購議價(jià)能力外，還有呷哺呷哺十幾年與供應(yīng)商之間建立起來的相互信任和良好的財(cái)務(wù)信譽(yù)。我們的采購原則是：源頭采購、農(nóng)餐對(duì)接、只和一流供應(yīng)商合作。我們

的羊肉不僅來自錫盟，還有的來自著名羊肉出產(chǎn)國新西蘭，我們堅(jiān)持不論尋遍千山萬水，只求優(yōu)質(zhì)的‘口感’，并一貫堅(jiān)持口感!這就是呷哺呷哺成功的要素，也是呷哺呷哺成功的法則——品質(zhì)源自堅(jiān)持!”